Quiche met prei, paddenstoelen en oude kaas

Ingrediënten

• 1 rol vers quiche- en taartdeeg
• 2 preien
• 300 g kastanjechampignons
• 1 el zonnebloemolie
• 5 eieren
• 200 ml kookroom
• 150 g geraspte oude kaas
• 1 tl gedroogde tijm
• ½ tl nootmuskaat
• naar smaak zout en zwarte peper

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een quichevorm van ongeveer 26 centimeter met het deeg en prik de bodem enkele keren in met een vork.
2. Halveer de preien in de lengte, spoel ze goed schoon en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de champignons in plakjes.
3. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Bak de champignons 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de prei en tijm toe en bak nog 6 tot 8 minuten, tot de prei zacht is en overtollig vocht is verdampt.
4. Klop de eieren los met de kookroom, nootmuskaat, twee derde van de oude kaas, zout en zwarte peper.
5. Verdeel het groentemengsel over de deegbodem. Schenk het eimengsel erover en strooi de resterende kaas erop.
6. Bak de quiche 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de vulling net gestold en de bovenkant goudbruin is.
7. Laat de quiche 5 tot 10 minuten rusten. Snijd hem daarna in punten en verdeel over vier borden.
8. Dat was ’m! Hier eindigt onze hulp. De afwas laten we met alle liefde aan jou over 😉. Eet smakelijk en tot morgen!